Empanadas

Ingredientes

• 2 taza sharina común
• 1⁄2 cucharadita sal
• 1⁄2 taza mantequilla de soya
• 1⁄2 taza agua fría o la cantidad necesaria
• 2 cucharaditas aceite de soya
• 1⁄4 taza cebolla, picada
• 2 cloves ajo, picados
• 1 taza pechuga de pollo cocida, deshuesada y sin piel, cortada en cubos
• 1⁄2 cucharadita pimentón dulce
• 1⁄2 cucharadita comino
• 1⁄4 cucharadita pimienta negra molida8 1 cucharada cilantro picado
• 4 tazas aceite de soya (para freír)

Instrucciones parar prepara Empanadas

Muele la harina y la sal en un procesador de alimentos durante 5 segundos. Agrega la mantequilla y procesa hasta obtener una consistencia desmenuzada. Agrega agua lentamente, procesando la preparación hasta que la masa se integre casi formando una bola. Colócala en una superficie cubierta de harina; amasa suavemente. Cúbrela con plástico y déjala reposar durante 30 minutos. 

Calienta el aceite de soya en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Mientras revuelves, agrega el pollo, pimentón, comino y pimienta negra y cocina durante 3 minutos aproximadamente. Agrega el cilantro, mezclando bien. Retira del fuego y deja enfriar. 

Forma un rollo de 9 pulgadas con la masa y córtalo en 12 trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada cada uno. Sobre una superficie cubierta de harina, estira cada trozo hasta formar un disco de un espesor de aprox. 1/4 de pulgada. Repite este paso hasta formar 16 discos. 

Coloca aprox. 1 cucharadita colmada del relleno de pollo en el centro de cada disco de masa. Dobla el disco por la mitad para formar una medialuna; une los bordes presionando firmemente. Repite este paso con el resto de la masa y del relleno. 

Precalienta el aceite de soya a 365°F en un sartén para freír fuerte. Coloca una o dos empanadas por vez en el sartén. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, volteándolas una vez para que se doren de ambos lados. Deja que se sequen sobre papel de cocina.