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Prep Time:
15 min
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Cook Time:
45 min
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Total Time:
1 hora
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Makes:
6 porciones
Fajitas de vegetales y tofu
Ingredients
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño pequeño, sin semillas, finamente cortado en cubitos
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 12 onzas de tofu, extra firme, escurrido (1 bloque)
- 2 pimientos, sin el centro, sin semillas y en rodajas
- 1 cebolla, pelada y en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de soya
- 12 tortillas de maíz o harina (calentadas)
- 3⁄4 tazas de guacamole
- 3⁄4 tazas de pico de gallo, comprado en la tienda
- 1⁄2 taza de yogur griego simple
Instructions for Fajitas de vegetales y tofu
1. Combinar el jugo de lima, pimentón, comino, ajo picado, jalapeño y sal; dejar de lado.2. Cortar el tofu en doce piezas de 1x1x3 pulgadas. Coloque los trozos de tofu en una fuente para hornear; cubrir con la marinada. Refrigerar al menos una hora o más, volteando el tofu ocasionalmente para marinarlos igualmente.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite de soya en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Agregar el tofu, girándolo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente; Retirar el tofu del sartén. Agregar los pimientos y las cebollas al sartén, cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Revolver suavemente el tofu en trozos; sacar del sartén.
4. Servir con tortillas, guacamole, salsa y yogurt.
Nutrition Per Serving:
Calories
300
Fat
13g
Sat Fat
1.5
Cholesterol
0mg
Sodium
450mg
Carbohydrate
37g
Fiber
6g
Protein
12g
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